Actualmente existen un sinfín de dietas entre las cuales se pueden encontrar, la dieta vegetariana, alcalina, paleo, de la zona, entre otras. Muchas son de moda y desaparecen con los meses o años, y otras han ido evolucionando. Un ejemplo de esto es la dieta cetogénica del Dr. Atkins, ahora conocida como Keto, donde la base es la misma: dietas bajas o nulas en hidratos de carbono, pero con un consumo de grasa y proteínas mayor al recomendado.

Hoy por hoy existe una gran cantidad de dietas no solo para perder peso, sino para mantener un estilo de vida, o dietas para condiciones especiales como diabetes, cáncer o hipertensión. ¿Cuál es la mejor dieta para el asesorado? ¿En qué te debes enfocar para dar un plan de alimentación?

En el tema conocerás sobre la dieta keto, dieta trofológica, ayuno intermitente y dieta saludable.

Dieta keto

Junto con el ayuno intermitente, la dieta keto es una de las más utilizadas en la actualidad. Con las opiniones muy divididas entre el mismo personal de la nutrición, muchos a favor y muchos más en contra. Lo que no se puede negar es que a la población le encanta por los resultados que se tienen a corto plazo.

La dieta keto se basa en un plan de alimentación que puede ser normo calórico o hipocalórico y con una distribución de macronutrientes de: 60 g máximo de hidratos de carbono, proteína de 1.2 g/kg de peso y el resto de las calorías se conforman de los lípidos de cadena monoinsaturadas.

Este tipo de plan de alimentación hace que el organismo entre en un estado de cetosis. Se llama así, ya que al no haber consumo de glucosa que es la principal fuente de energía, entra en función la ruta metabólica de la gluconeogénesis, la cual consiste en convertir las reservas de grasa y proteína en glucosa y como desecho se obtienen los cuerpos cetónicos. Es por eso el nombre de cetogénica o más moderno Keto.

Es un plan con mucho éxito para disminuir la grasa corporal y es ideal en patologías como síndrome de ovario poliquístico o para las mujeres que buscan embarazarse. Sin embargo, este plan alimenticio tiene varias contraindicaciones como las siguientes:

• Su costo es alto ya que la mayoría del alimento es carne.
• Si el asesorado no cambia sus hábitos alimenticios al regresar a la dieta habitual, regresa o duplica el peso previo al plan de alimentación.
• La dieta es complicada de llevar por largos periodos de tiempo ya que al tener muy reducida la variedad de alimentos, las personas tienden a aislarse socialmente, lo cual repercute en otros problemas emocionales.

Alimentación trofológica

De acuerdo con Capo (2021), la trofología “es la ciencia de la alimentación que abarca la nutrición de los músculos, los nervios, la sangre y las células”. La alimentación trofológica se basa en el consumo de plantas, cereales, oleaginosas y frutas. Este tipo de alimentación no cuenta calorías ni macronutrientes.

Para llevar este estilo de vida, solo necesitas comer a libre demanda “cualquier alimento basado en el reino vegetal, sin procesar y sin refinar”, cuidando siempre la correcta combinación de los alimentos para que puedas tener una adecuada digestión y evitando los alimentos de origen animal y sus derivados (iNat México, 2018). Evitando los alimentos de origen animal y sus derivados. Cuidando siempre la correcta combinación de los alimentos para que puedas llevar a cabo una adecuada digestión y alcalinización del organismo aumentando así la oxigenación.  

Para lograr ese balance en el organismo, se depuran las toxinas consumiendo alimentos naturales (70% crudos y 30% cocidos), sobre todo frutas en el desayuno y en el resto de los tiempos de comida, verduras, leguminosas y grasa naturales. Para las colaciones se recomienda consumir líquidos como jugos de verduras caseros. 

La hidratación recomendada se basa de acuerdo con el peso corporal del asesorado; Cada 25 kg de peso, equivale a 1 litro de agua natural o suero casero con la siguiente indicación: cada 45 minutos un cuarto de taza, y una hora antes y una hora después de la ingesta de alimentos sólidos. 

Para comprender más sobre la trofología consulta el siguiente video:

Ayuno intermitente

No se tiene el dato exacto del momento que se comenzó a realizar ayunos, si fue por una costumbre religiosa o por un problema médico. Lo que sí se sabe es la gran fama y seguidores que ha adquirido esta alimentación y ahora estilo de vida en la actualidad. 

Según Mercola (2020), el ayuno intermitente es una combinación entre periodos de alimentación y ayunos, ya sean diarios, semanales, mensuales, estacionales o anuales.

Los puntos para tomar en cuenta en este tipo de alimentación son los siguientes:

• Los periodos en los que se puede consumir alimento varían entre 6 u 8 horas al día y va a depender mucho de las necesidades y/o actividades del asesorado.
• Se deja de consumir alimentos al menos 3 horas antes de acostarse.
• En las horas en las que no hay consumo de alimentos, se puede tomar agua natural, tés o infusiones sin azúcar.

Alimentación saludable

Una dieta saludable es aquella que cumple con todas las leyes de la alimentación, esto significa que es completa, variada, inocua, adecuada, equilibrada y suficiente; en la que los porcentajes de los macronutrientes se encuentran en los porcentajes adecuados para un funcionamiento óptimo del cuerpo humano.

La alimentación saludable o dieta completa es aquella que permite a la persona consumir de todos los grupos de alimentos, cubriendo las necesidades de energía y cuidando el no caer en los excesos. Es la alimentación por excelencia con la cual se logra disminuir de peso sin necesidad de morir de hambre en el intento, y la que tiene mayor porcentaje de mantenimiento de peso a largo plazo.

Las recomendaciones para la distribución de nutrimentos en la alimentación correcta es la siguiente:

Fuente: Pérez, B. (2019). Dietas Normales y Terapéuticas. México: McGraw Hill.

Hay infinidad de opciones de alimentación que llevan a distintos estilos de vida. Como profesional, debes elegir el que consideres más adecuado para tu asesorado, de acuerdo con sus necesidades físicas, psicológicas, emocionales y sobre todo de salud. Puede que la dieta que está de moda no le funcione y tengas que optar por una tradicional, o viceversa, pero siempre busca la salud en tu asesorado.