Credencial 1: Administración de Restaurantes

Tema 1: Antecedentes

Tema 2: El gerente de alimentos y bebidas

Tema 3: Planeación de los recursos

Tema 4: Organización del restaurante

Tema 5: Innovación

Tema 6: Estructura operativa

Tema 7: Planeación de menú

Tema 8: Controles en restaurantes

Tema 9: Compras y almacén

Tema 10: Controles en el comedor

Tema 11: La administración de restaurantes y la seguridad

Tema 12: Ingresos y sistemas de control

Tema 13: Calidad total

Tema 14: Mercadotecnia para restaurantes

Tema 15: Otros criterios a considerar

Credencial 2: Gestión del Mercado Culinario

Tema 16: Organización de la investigación de mercados en la industria restaurantera

Tema 17: Aspectos básicos de la investigación de mercados en la industria restaurantera

Tema 18: Tipos y clasificación de estudios de mercado y fuentes de información

Tema 19: Registro de la información y tipos de investigación

Tema 20: Finalización de la investigación de mercados

Tema 21: Visión general

Tema 22: El proceso de innovación: etapa 1 y 2

Tema 23: El proceso de innovación: etapa 3 y 4

Tema 24: El proceso de innovación: etapa 5 y 6

Tema 25: Visión general de la publicidad y mercadotecnia de negocios culinarios

Tema 26: Presupuesto y diseño

Tema 27: Medios de comunicación

Tema 28: Marketing y ventas

Tema 29: Ventas y distribución de producto