Actividad

Objetivo de la actividad

Aplicar los conocimientos de calidad total para diseñar la operación estándar de actividades reales en establecimientos de alimentos y bebidas.

Instrucciones

1. Selecciona un restaurante que frecuentes mucho para llevar a cabo la siguiente actividad.
   
2. Realizarás mejoras a dos actividades por medio de la operación estándar. Así que analiza el restaurante y encuentra dos áreas de oportunidad a trabajar.
   
3. Sigue los pasos del plan de operación estándar con cada actividad:
   
   1. Analizar la operación actual.
      
   2. Elaborar el mejor procedimiento.
      
   3. Confirmar.
      
   4. Extraer los pasos principales y puntos clave.
      
   5. Confirmar la operación (en este punto puedes mencionar algunos defectos que se podrían presentar).
      
   6. Redacta la operación estándar.
      
4. Crea un cuestionario o planea una entrevista para conocer la opinión de los clientes sobre las actividades que modificaste.
5. Menciona qué tipo de respuesta te gustaría tener y si crees que con las mejoras que realizaste se llegará a la satisfacción total del cliente.

Checklist

• Identifica y propone mejoras a las áreas de oportunidad del restaurante.
• Realiza los pasos del plan de operación estándar para cada una de las propuestas presentadas.
• Identifica la opinión de los clientes sobre las propuestas de mejora.