La particular combinación de la cocina italiana proviene de la imaginación de las familias del país, para poder luchar contra las duras condiciones económicas que sufrieron durante siglos.

Entre las mágicas virtudes que tiene la gastronomía italiana es la gran variedad de platos propios de las regiones del país, todas ellas mantienen un sello común que permite clasificarlos como “Cocina Italiana”. Este elemento común es el uso de alimentos frescos y de temporada, combinado con el amor y respeto por el arte culinario que siempre han manifestado los italianos.

Podrás ver que las diferencias entre regiones son consecuencia tanto de las características geográficas y climáticas como de las influencias recibidas a lo largo de la historia.

Requena Peláez, J. M. (Coord.). (2012). Cocina italiana (2a. ed.). Editorial ICB.