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A continuación, conocerás los alimentos básicos de la comida fría como salsas, aderezos, tablas de quesos, carnes frías, sándwiches, emparedados, gelatinas, sopas frías, aperitivos, canapés, antipastos, entre otras.
El garde manger es el encargado de la elaboración y preparación en la cocina fría. Así como de un sinfín de elementos que la hacen un área de especialización muy importante dentro de las brigadas de una cocina.
Conocer y aprender a elaborar estos platillos te ofrece la posibilidad de especializarte como chef y ser parte de grandes empresas en el ramo. También existe la opción de tener tu propio negocio para ofrecer este tipo de servicios.
En la actualidad se utiliza mucho la contratación de gente que sirva catering a domicilio, por lo que tienes un amplio mercado de desarrollo laboral en esta área de tu carrera.