Semana

Temas

Actividad

Evidencia

Examen

Módulo 1

1

• Antecedentes
• El gerente de alimentos y bebidas

2

• Planeación de los recursos
  
• Organización del Restaurante
• Innovación

3

• Estructura Operativa
• Planeación de Menú

4

• Controles en Restaurantes
  
• Compras y almacén
• Controles en el Comedor

Módulo 2

5

• La administración de restaurantes y la seguridad
  
• Ingresos y sistemas de control
• Calidad total

6

• Mercadotecnia para restaurantes
• Otros criterios a considerar

7

• Organización de la investigación de mercados en la industria restaurantera
  
• Aspectos básicos de la investigación de mercados en la industria restaurantera
• Tipos y clasificación de estudios de mercado y fuentes de investigación

8

• Registro de información y tipos de investigación
• Finalización de la investigación de mercados

Módulo 3

9

• Visión General
• El proceso de innovación etapa 1 & 2

10

• El proceso de innovación etapa 3 & 4
• El proceso de innovación etapa 5 & 6

11

• Visión general de la publicidad y mercadotecnia de negocios culinarios
• Presupuesto y diseño

12

• Medios de comunicación
• Marketing y ventas
• Ventas y distribución de producto