Tema 6: Salsas mexicanas

Tema 7: Historia del mole y sus variantes oaxaqueñas

Tema 8: Variantes del mole poblano y michoacano

Tema 9: Moles del centro de México y de la sierra

Tema 10: Cultivos mexicanos

Tema 11: El consumo de la carne e insectos

Tema 12: Antojitos mexicanos

Tema 13: Preparaciones tradicionales

Tema 14: Fonda: introducción y formas de servicio

Tema 15: Atole, aguas frescas y otros

Tema 16: Introducción a la comida regional

Tema 17: Bases de la gastronomía regional mexicana

Tema 18: Ingredientes más usados

Tema 19: Con un poco de agua

Tema 20: De cacería

Tema 21: Diferencias y similitudes de las penínsulas

Tema 22: En el centro del país

Tema 23: Arriba el norte

Tema 24: Cocina costeña

Tema 25: Sur de México

Tema 26: La nueva cocina popular mexicana

Tema 27: El arte del pan

Tema 28: Fiestas y más fiestas

Tema 29: Cocina urbana

Tema 30: La ciencia en la comida mexicana

Tema 31: Elegir y hacer bien un postre

Tema 32: El mercado y los ingredientes

Tema 33: Materiales y utensilios básicos

Tema 34: Cremas, rellenos y salsas

Tema 35: Pasteles y su decoración

Tema 36: Natillas y budines

Tema 37: Mousses, bavaresas y soufflés

Tema 38: Pastas phyllo, choux y hojaldre

Tema 39: Pasta para crepas, hot cakes y wafles

Tema 40: Postres congelados

Tema 41: Galletas

Tema 42: Tartas y pays

Tema 43: Chocolate

Tema 44: Merengues

Tema 45: Confitería