Microcredencial 1: Gastronomía mexicana y el valor del maíz

Tema 1: Introducción a la gastronomía mexicana

Tema 2: Impacto social y cultural

Tema 3: Historia y tipos de maíz

Tema 4: Usos y costumbres

Tema 5: Productos del maíz y recetas

Microcredencial 2: Ingredientes y salsas base de la comida mexicana

Tema 6: Salsas mexicanas

Tema 7: Historia del mole y sus variantes oaxaqueñas

Tema 8: Variantes del mole poblano y michoacano

Tema 9: Moles del centro de México y de la sierra

Tema 10: Cultivos mexicanos

Microcredencial 3: Platillos tradicionales mexicanos

Tema 11: El consumo de la carne e insectos

Tema 12: Antojitos mexicanos

Tema 13: Preparaciones tradicionales

Tema 14: Fonda: introducción y formas de servicio

Tema 15: Atole, aguas frescas y otros