Lecturas o videos requeridos

Tema 11. Andalucía

Para conocer sobre el gazpacho andaluz, revisa el siguiente video:

Cocina A Buenas Horas. (2019, 20 de mayo). Gazpacho Andaluz ¡La receta ganadora! [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=2XlvI-aNcsU

Para conocer sobre Andalucía, revisa el siguiente video:

Un Chamo De Viaje. (2021, 7 de marzo). TOP 10 ANDALUCIA | QUE VER EN ANDALUCIA [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=0zxsnsDxCQc 

Para conocer sobre 8 platos típicos de Andalucía, revisa el siguiente video:

España Fascinante. (2021, 6 de agosto). 8 platos típicos de Andalucía [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/shorts/zNXkzq9PpQ4

Tema 12. Murcia

Para conocer sobre el Garum, revisa el siguiente video:

Tasting History with Max Miller. (2020, 9 de junio). Garum [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=5S7Bb0Qg-oE

Para conocer sobre la gastronomía de Murcia, revisa el siguiente video:

Así es el mundo. (2022, 23 de septiembre). GUÍA COMPLETA â–¶ GASTRONOMÍA de REGIÓN DE MURCIA (ESPAÑA) 🇪🇸 Platos típicos, qué comer, cocina... [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=y-CrhSYDYn4

Para conocer sobre vinos Monastrell, revisa el siguiente video:

Vino Vida Vicio. (2019, 21 de marzo). Vinos variedad Monastrell | Sebastien Boudon | Enólogo Bodegas Lavia | Viñas de Vino Monastrell cata [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=sUmbsCWIlKw

Tema 13. País Vasco y Navarra

Para conocer sobre la preparación de pimientos de piquillos confitados, revisa el siguiente video:

RTVE Cocina. (2021, 2 de marzo). Pimientos de piquillos confitados - Vamos a cocinar con José Andrés | RTVE COCINA [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=UVX5TIZu_dA

Para conocer sobre la cocina vasca, revisa el siguiente video:

Cenando con Pablo. (2021, 1 de febrero). Probando MENÚ TRADICIONAL SIDRERÍA VASCA en PAÍS VASCO ¿Qué se come? ¿Cuánto cuesta? [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=5Sj65Xz82V4

Para conocer sobre la ciudad de Pamplona y gastronomía, revisa el siguiente video:

Recetas de Cocina Casera. (2021, 18 de marzo). Turismo en Pamplona, Navarra ¿Qué ver y comer? #ComeryViajar [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=PTVJ09LTSnY

Tema 14. Islas Baleares e Islas Canarias

Para conocer sobre la preparación de papas arrugadas con mojo, revisa el siguiente video:

¡Que el papeo te acompañe!. (2021, 21 de mayo). PAPAS ARRUGADAS con MOJO (verde y picón) - RECETA CANARIA [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=4qd_Di3KAdg

Para conocer más sobre la gastronomía de las Islas Canarias, revisa la siguiente lectura:

Culinary Spain. (2017). Gastronomía de las Islas Canarias. Recuperado de https://www.culinaryspain.es/2017/06/gastronomia-de-las-islas-canarias/#.Y1A-hPyZO5c

Para conocer más sobre la gastronomía de las Islas Baleares, revisa la siguiente lectura:

Culinary Spain. (2017). Gastronomía de las Islas Baleares. Recuperado de https://www.culinaryspain.es/2017/07/gastronomia-de-las-islas-baleares/#.Y1A_qPyZO5c

Tema 15. Técnicas culinarias contemporáneas

Para conocer sobre técnicas culinarias contemporáneas, revisa el siguiente video:

Vidoc VOID. (2019, 7 de febrero). Cocina Molecular, Cuando la Ciencia entra a la Cocina [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=lFSXMsp_kJI&t=101s

Para conocer sobre técnicas de espumas, revisa el siguiente video:

Vakuum By Martín Lippo. (2022, 24 de enero). El mundo de los sifones, las espumas, la carbonatación y sus técnicas [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=R_6BBFJAkQY

Para conocer sobre técnicas de esferificación, revisa el siguiente video:

Sosa Ingredients. (2021, 22 de septiembre). ESFERIFICACIONES- ¿Qué aplicaciones son posibles con la esferificación? ENG and FRENCH Subtitles [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=Qk-nOmuuKRQ