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Examen

Módulo 1. Cocina española

1

• Tema 1. Introducción a la cocina española
• Tema 2. Galicia y Cantabria
• Tema 3. Castilla y León
• Tema 4. La Rioja
• Tema 5. Cataluña

2

• Tema 6. Aragón
• Tema 7. Valencia
• Tema 8. Madrid
• Tema 9. Castilla-La Mancha
• Tema 10. Extremadura

3

• Tema 11. Andalucía
• Tema 12. Murcia
• Tema 13. País Vasco y Navarra
• Tema 14. Islas Baleares e Islas Canarias
• Tema 15. Técnicas culinarias contemporáneas

Módulo 2. Cocina italiana

4

• Tema 1. Introducción a la cocina italiana
• Tema 2. Abruzzo
• Tema 3. Puglia y Basilicata
• Tema 4. Calabria y Campania
• Tema 5. Sardegna

5

• Tema 6. Emilia Romagna
• Tema 7. Fruli-Venezia Giulia
• Tema 8. Lazio
• Tema 9. Liguria y Lombardía
• Tema 10. Marche y Molise

6

• Tema 11. Piamonte
• Tema 12. Sicilia
• Tema 13. Toscana
• Tema 14. Trentino-Alto Adige y Valle d’Aosta
• Tema 15. Umbria y Veneto

Módulo 3. Cocina árabe

7

• Tema 1. Principios básicos de la cocina árabe
• Tema 2. Técnicas, ingredientes y utensilios
• Tema 3. Costumbres y tradiciones
• Tema 4. La religión en Medio Oriente
• Tema 5. Líbano

8

• Tema 6. Marruecos
• Tema 7. Egipto
• Tema 8. Israel
• Tema 9. Turquía
• Tema 10. Medio Oriente

9

• Tema 11. El Ramadán
• Tema 12. Bebidas
• Tema 13. Kosher
• Tema 14. Lácteos
• Tema 15. Repostería árabe

Módulo 4. Cocina griega

10

• Tema 1. Introducción a la cocina griega
• Tema 2. Lácteos
• Tema 3. Bebidas principales de Grecia
• Tema 4. Postres y panes
• Tema 5. Atenas

11

• Tema 6. Ática y Grecia central
• Tema 7. Islas Cícladas
• Tema 8. Creta
• Tema 9. Peloponeso
• Tema 10. Islas Jónicas

12

• Tema 11. Calcídica
• Tema 12. Islas del norte del Egeo
• Tema 13. Tesalia
• Tema 14. Macedonia
• Tema 15. Epiro