En esta credencial el aprendedor podrá comprender cómo se ha transformado y mejorado la gastronomía al abordar temas que abarcan la historia y la actualidad. Conocerá nuevas técnicas y procesos gastronómicos, así como aspectos clásicos y otros vanguardistas, con el propósito de que se haga de su propio juicio y, al trabajar en cocina, logre el éxito profesional.