Biosca, D. (2010). Cómo dirigir con éxito un restaurante. España: Educatur.
Capítulo 18. Las 10 reglas de oro para motivar al personal

Ninemeier, J. & Hayes, D. (2006). Restaurant operations management. Principles and practices. EE. UU.: Pearson Prentice Hall. 
Capítulo 7. Mannaging the restaurant’s human resources

Franco, A. (2004). Administración de la empresa restaurantera. México: Trillas. 
Capítulo 6. La calidad total