Biosca D. (2010). Cómo dirigir con éxito un restaurante. España: Educatur.
Capítulo 5. Cómo deben ser, en el siglo XXI, los directivos de la restauración

Franco, A. (2004). Administración de la empresa restaurantera. México: Trillas.

Capítulo 9. El restaurante de tipo familiar

Capítulo 10. El restaurante tipo franquicia

Capítulo 14. Estructura administrativa de la empresa de alimentos y bebidas