Biosca D. (2010). Cómo dirigir con éxito un restaurante. España: Educatur.
Capítulo 17 Las 10 reglas de oro para acabar con las diferencias entre la cocina y el comedor, como recoger mejoras.

Morfín, M. (2006). Administración de comedor y bar. México: Trillas. 
Capítulo 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar
Capítulo 3. Organización del comedor y el bar