Biosca D. (2010). Cómo dirigir con éxito un restaurante. España: Educatur.
Capítulo 14. Las 7 reglas de oro para incrementar los beneficios

Morfín, M. C. (2006). Administración de comedor y bar. México: Trillas. 
Capítulo 5. Controles en restaurante y bar

Franco, A. (2004). Administración de la empresa restaurantera. México: Trillas. 
Capítulo 14. Estructura administrativa de la empresa de alimentos y bebidas