Tema 1. Antecedentes
Tema 2. El gerente de alimentos y bebidas
Tema 3. Planeación de los recursos
Tema 4. Organización del restaurante
El local
La decoración
El servicio de banquetes
Tema 5. Innovación
Tema 6. Estructura operativa
Operación de la cocina
Servicio del comedor
Capacitación y desarrollo del personal administrativo y operativo
Tema 7. Planeación del menú
Tema 8. Controles en restaurantes
Tema 9. Compras y almacén
Tema 10. Controles en el comedor
Tema 12. Ingresos y sistemas de control
Tema 13. Calidad total
Tema 14. Mercadotecnia para restaurantes
Investigación en el mercado de restaurantes
Publicidad y promoción
Canales de comercialización
Tema 15. Otros criterios a considerar