Objetivo

Comprende las técnicas y herramientas de un garde manger.

Descripción

Investigar y utilizar algunas de las herramientas que el garde manger puede utilizar para la decoración, tallado y cortado de frutas y verduras.

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Técnicas y herramientas de un garde manger

Revisa el siguiente video:

Para conocer más sobre técnicas de un garde manger, revisa el siguiente video:

• art okinap's. (2020, 15 de diciembre). mis herramientas para mukimono [Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/sJj5y5RYI2I

Revisa la siguiente lectura:

Para conocer más sobre herramientas de un garde manger, te recomendamos leer:

• Conociendo Mas Con Gladys. (2021). Arte Mukimono. Decoración con frutas y verduras. Recuperado de https://www.gladysocana.com/conoce-mas/gastronomia/arte-mukimono-decoracion-con-frutas-y-verduras/

Objetivo

Reconocer las herramientas del garde manger, sus características y usos.

Instrucciones

• Investiga las herramientas que un garde manger puede utilizar para la decoración, tallado y cortado de frutas y verduras. Elige mínimo cinco de ellas y elabora fichas técnicas para cada una de ellas.
• Usa una de dichas herramientas para elaborar el tallado o decorado de fruta o verdura.

Checklist

• Cinco fichas técnicas que incluyan fotografía, nombre del utensilio, nombre de la técnica para la que se utiliza, ingrediente en los que se suele utilizar y el tipo de evento o emplatado en donde se podrían utilizar.
• Usa una de dichas herramientas para elaborar el tallado o decorado de fruta o verdura.