Contenido

Objetivo

Comprende los diferentes tipos de pasteles, coberturas y técnicas de decoración utilizadas en la repostería, para crear presentaciones atractivas y estéticas en la elaboración de pasteles y postres.

Descripción

En este tema, aprenderás sobre los diferentes tipos de pasteles, desde los de capas hasta los rollos, y cómo mezclar correctamente las pastas para lograr texturas y consistencias deseables. También descubriremos una amplia variedad de coberturas y betunes utilizados en la decoración, como la crema de mantequilla, el fondant y las jaleas. Además, exploraremos diversas técnicas de decoración

Explicación

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Pasteles y su decoración

Recursos adicionales

Los siguientes enlaces son externos a la Universidad Tecmilenio, al acceder a ellos considera que debes apegarte a sus términos y condiciones.

Revisa el siguiente video:

Para conocer más sobre técnicas para manejo de boquillas o duyas en repostería revisa el siguiente video:

Juliana Postres. (2020, 30 de abril). Técnicas Para Manejo de Boquillas o Duyas en Repostería [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=noSvuNPF-d8
Actividad

Objetivo

Practicar la decoración de pasteles, fomentando la creatividad y el desarrollo de habilidades en la decoración.

Instrucciones
  1. Reúne los materiales necesarios:
    1. Un pastel o bizcocho previamente horneado y enfriado.
    2. Betún o chantilly de tu elección
    3. Utensilios de decoración (manga pastelera, boquillas, espátulas, cucharas, etcétera).
    4. Ingredientes adicionales para decorar (frutas, chocolate, caramelos, etcétera).
  2. Investiga y busca inspiración:
    1. Explora imágenes de pasteles decorados en línea o en libros de repostería para obtener ideas.
  3. Planifica tu diseño:
    1. Elige un diseño o tema para tu pastel. Puedes optar por un estilo específico, como flores, animales, personajes, o simplemente crear un diseño único y personal.
    2. Realiza un boceto o dibujo preliminar de cómo te gustaría que se vea tu pastel.
  4.  Decora tu pastel:
    1. Utiliza las técnicas de decoración que desees, como decoración con duyas, espolvoreo de azúcar glas, incorporación de frutas, etc.
    2. Sé creativo y experimenta con diferentes formas, colores y texturas para lograr el efecto deseado.
  5. Fotografía y documenta tu creación:
    1. Toma fotografías de tu pastel decorado desde diferentes ángulos para capturar todos los detalles.
Checklist
  • Familiarizarse con los diferentes estilos y técnicas de decoración más comunes en repostería.
  • Conocer las diferentes herramientas utilizadas en la decoración de pasteles