Comprender los ingredientes clave utilizados en las pastas para tartas y pays, y su papel en la estructura y textura de la masa horneada.
En este tema conocerás sobre los distintos ingredientes, tipos de pastas, técnicas de elaboración y proceso de horneado de tartas y pays, lo cual te permitirá obtener productos de alta calidad y explorar diversas opciones de relleno.
Los siguientes enlaces son externos a la Universidad Tecmilenio, al acceder a ellos considera que debes apegarte a sus términos y condiciones.
Para conocer más sobre las diferencias entre las masas brisa, sucré y sablé, revisa el siguiente video:
conelchef. (2018, 30 de julio). Diferencias entre las masas brisa, sucré y sablé (o sableada) [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=F2KqGjqgMXECreación de diagrama de flujo y receta de pays clásicos