Objetivo

Adquirir conocimientos para clasificar pescados en las diferentes categorías en las que se engloban, su almacenaje y su adecuada técnica de cocción.

Descripción

En esta microcredencial el aprendedor encontrará información sobre la clasificación y preparación de los alimentos, lo cual le ayudará a comprender mejor el trabajo de una cocina.

Haz clic para revisar la explicación.

Generalidades de los pescados

Revisa el siguiente video:

Para conocer más sobre las generalidades de los pescados, revisa el siguiente video:

Alberto Ricoy. (2020, 24 de julio). Características organolepticas de los pescados y como filetear por el lomo [ Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=pmdZqt1fXt4

Objetivo

Que el alumno reconozca las características organolépticas de los pescados, las distintas maneras de cocinarlos y los ingredientes más relevantes para su cocción.

Instrucciones

1. Menciona cómo es el proceso de descongelamiento adecuado para cada pescado.
2. Identifica su clasificación, según:
1. Tipo de agua en la que habita.
2. Tipo de forma.
3. Contenido de grasa.
3. Señala qué características indican si el alimento está en óptimas condiciones para ser cocinado o en proceso de descomposición.
4. Crea una receta para cada uno de los tres pescados elegidos, que incluya:
1. Sopa.
2. Dos guarniciones.

Checklist

Reconoce la clasificación de los pescados.
Identifica el manejo y almacenaje de pescados.
Conoce los diferentes métodos de cocción para pescados.