Fundamentos de la cocina mexicana


Bienvenida

Competencia


Comprende los fundamentos de la cocina mexicana y sus ingredientes oriundos, para aprender las técnicas y preparaciones característicos de las diferentes regiones de México.

Contenido


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Actividad integradora


Competencia de la credencial:

Elaboración de un buffet de platillos típicos mexicanos con ingredientes y técnicas autóctonas.

Instrucciones:

De las recetas y preparaciones realizadas en el curso, el alumno desarrollara una mesa de degustación, con tres diferentes entradas mexicanas, seguido de tres platos fuertes y tres postres en versión de bocado cada platillo realizado.
Se solicitará de personas fuera del área de gastronomía y de expertos, la participación para la degustación y análisis de cada una de ellas.

Criterios de evaluación:

Se evaluarán diferentes puntos para su calificación: