Fundamentos de la cocina mexicana
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Comprende los fundamentos de la cocina mexicana y sus ingredientes oriundos, para aprender las técnicas y preparaciones característicos de las diferentes regiones de México.
Competencia de la credencial:
Elaboración de un buffet de platillos típicos mexicanos con ingredientes y técnicas autóctonas.
Instrucciones:
De las recetas y preparaciones realizadas en el curso, el alumno desarrollara una mesa de degustación, con tres diferentes entradas mexicanas, seguido de tres platos fuertes y tres postres en versión de bocado cada platillo realizado.
Se solicitará de personas fuera del área de gastronomía y de expertos, la participación para la degustación y análisis de cada una de ellas.
Criterios de evaluación:
Se evaluarán diferentes puntos para su calificación:
